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Vision


Einfach ehrlich gutes Essen und Trinken (Punkt).

Viel mehr gibt es dazu ehrlich gesagt nicht zu sagen.

Denn für unseren Geschmack liegen uns allen bereits viel zu viele bedeutungsleichte Worte, trendige Bezeichnungen, craftvolle Designs, makromolekulare Zubereitungstechniken und schwer verdauliche Klassifizierungen, -ereien und -ery's im Magen.

Daher haben wir mit großem Vergnügen anstelle einer Küche eine große, offene Feuerstelle und einen schlauen Holzbackofen in den Dogenhof gebaut, und davor einen wirklich großen Holzaltar. Sobald sich der Staub endlich wieder gelichtet hat, werden wir diese Feuerstelle anheizen und nie wieder ausgehen lassen.

Vor Euren Augen bereiten wir darauf und davor hochwertige Produkte zu - von unserem liebevoll über die letzten 5 Jahre aufgebautem Netzwerk von herausragenden und kompromisslosen Produzenten dieser und anderer Städte - so genüsslich, unverfälscht und transparent wir nur können.

Wie immer werden uns die einfachsten Dinge vor die größten Herausforderungen stellen, denn es ist nichts schwieriger, als die Reduktion auf das Wesentliche und die Erlangung der spielerischen Leichtigkeit. Aber wir haben uns nicht nur mehr als 5 Jahre für dieses Projekt aufgewärmt und sorgsam gedehnt und oft schmerzhaft gelernt, sondern uns auch mit einem jungen, fest entschlossenen professionellen Team unter der Leitung von Simon Steiner verstärkt.

Genug geschrieben. Zeit herauszufinden, ob es auch wirklich gut schmeckt, sich gut anfühlt und einfach ehrlich super Sinn macht. Wir freuen uns sehr auf Euren Besuch!

Specials


Wir müssen ehrlich sein: Im tiefsten analogen Grund unserer Herzen wollen wir gar kein klassisches Restaurant sein, sondern ein Ort, der sich ständig entwickelt und bewegt und der täglich neue Experimente, Abenteuer, Verkostungen und Inspirationen für Euch bereit hält.

Hier findet Ihr ab sofort alles vom Specials aus der Küche bis zu Workshop mit den Produzenten und generell all den fantastischen Menschen, Visionären und Querdenkern, die den Dogenhof zu dem machen, was wir uns schon so lange erträumt haben.

Herbst Special - HOLZOFEN-GANSLMENÜ

Wir feiern den Beginn des Herbstes mit einem g‘schmackigen 4 Gänge Menü vom Dogenhof-Feuer! Mit Ganslbraten und vielen weiteren Schmankerln von glücklichen Freilandgänsen, per Hand aufgezogen von der Familie Schmölz in Langenlebarn im Tullnerfeld!

€ 44 pro Person

An den folgenden Dienstagen und Donnerstagen ab 18 Uhr:

27. + 29. Oktober
03. + 05. November
10. + 12. November
17. + 19. November
24. + 26. November

Voranmeldung unbedingt notwendig:
Bitte per Mail an reservierung@dogenhof.com

Vorspeise:
Sherry Gänseleber
mit Quitte, Salzmaroni und Buchtel

Suppe:
Klare Ganslsuppe
Ganslklein, Wurzelgemüse, Bröselknöderl

Hauptgang:
1/4 Freilandgans
Quittenrotkraut, Erdäpfelknödel, Preiselbeer, Kumquat

Nachspeise:
Bratapfel aus dem Holzofen
Vanilleeis, Zwetschkensud

Auf Anfrage bieten wir aber natürlich eine vegetarische Alternative an.
Weil wir auf unserer Feuerstelle allen Platz für die Ganslbraten brauchen, könnt Ihr an diesen Tagen nicht a la carte bestellen.

Rici's Keramik

Einfach gutes Essen beginnt schon beim Geschirr. Deswegen haben wir uns mit unserer alten Freundin und Wegbegleiterin Rici zusammengetan, die schon für das Nudelsuppen-Projekt vor 2 Jahren wunderbare Schüsseln für uns getöpfert hat und nun seit nicht wenigen Wochen in unserer Manufaktur in der Praterstrasse in einem wirklich kleinen Kammerl ganz einzigartige Sachen für uns dreht, giesst, brennt und glasiert. Nicht einmal durch Schicksalschläge und den Virus zu stoppen, werden Ihre kleinen und grossen Kunstwerke ab sofort Stück für Stück auf Euren Tischen im Dogenhof landen.


Robert Paget's Käsekisten

Wie Ihr wisst, spielen bei uns die Produzenten der Lebensmittel eine wichtige Rolle - sowohl bei unseren Speisen und Getränken vom Dogenhof-Feuer, als auch in dem kleinen SUPERSENSE Lebensmittel-Shop, der am Freitag und Samstag ausgesuchte Lebensmittel zur Abholung anbietet - die Ihr online vorbestellen könnt.

Ab sofort gibt es hier auch das ROBERT PAGET/SUPERSENSE DON'T ASK KÄSE ABONNEMENT in Form einer handgefertigten Käse-Holzkiste, die von Robert Paget 10 x mit feinstem Käse gefüllt wird. Inklusive einem Käseabend im Dogenhof mit dem Meister höchstpersönlich.

Robert Paget ist auch ein Käse-Lieferant unserer Küche. Er hält sich streng an den Grundsatz "small is beautiful" - seinen Käse produziert er ganz auf seinem Hof, aus der Rohmilch Österreichs einziger Wasserbüffelherde und einigen glücklichen Ziegen. Das führt zu einer wunderbaren Vielfalt im Geschmack, den wir immer, wenn wir eine kostbare Lieferung von Paget erhalten, in unsere kulinarischen Abenteuer einbauen.


Öffnungszeiten


MO-FR    

11:30 - 23:00

SA    

9:30 - 23:00

SO    

9:30 - 17:00

Montag bis Samstag hat unsere Küche für Euch bis 22 Uhr geöffnet, bis 23 Uhr servieren wir ein "Küchenschluss-Dinner", sonntags kochen wir bis 16 Uhr für Euch.

RESERVIERUNGEN

Eure Reservierungen nehmen wir sehr gerne entgegen unter

ERREICHBARKEIT

  • U-Bahn: U1 Nestroyplatz, Praterstern; U2 Praterstern
  • Bahn: S1, S2, S3, S4, S7
  • Straßenbahn: 5, O
  • Bus: 5B, 80A, 82A

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